この寒さ、おいしさの鍵高畠ワイナリー社員らがブドウ夜間収穫 - yamagata-np.jp

2022/10/16 10:38

ライトがともる中、ブドウを収穫した「ナイトハーベスト」＝15日午前3時44分、高畠町糠野目

　最も冷え込む真夜中に原料のブドウを収穫する「ナイトハーベスト（夜間収穫）」が15日未明、高畠町の高畠ワイナリー（村上健社長）園地で行われた。暗闇にライトがともされる中、社員と一般参加者の計約60人が白ワイン用品種「シャルドネ」の摘み取りを手際よく行った。

　果実を最も冷える夜明け前に摘み取ることで、豊かな風味と香りを最大限に引き出す収穫方法。同社は2005年から取り組んでおり、20年からは契約園地から自社園地に場所を移した。今回は、気温が10度前後まで下がった午前3時から作業を開始した。参加者は投光器で照らされたブドウをはさみで丁寧に摘み取り、2時間半ほどで約3トンを収穫。参加した公務員堀畑貴子さん（37）＝千葉市＝は「完成したワインを飲める日が来るのを心待ちにしている」と話した。

　同社によると、今年は8月まで多雨だったが、9月以降は好天に恵まれ、糖度と酸味のバランスが良いという。醸造したワインは2年後に「ゾディアックシャルドネナイトハーベスト」として発売される。

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